Komosa biała: przewodnik po wartościach odżywczych, zastosowaniu w kuchni i korzyściach zdrowotnych

Komosa biała to roślina, która zyskuje coraz większą popularność ze względu na swoje wartości odżywcze, zastosowanie w kuchni oraz korzyści zdrowotne. Dziś przyjrzymy się bliżej temu niezwykłemu zbożu.

Czym jest komosa biała?

Komosa biała (Chenopodium quinoa) to roślina z rodziny komosowatych, której nasiona są bogatym źródłem białka, witamin i minerałów. Ze względu na swoje wartości odżywcze oraz wszechstronne zastosowanie w kuchni, komosa biała zyskuje coraz większą popularność na całym świecie.

Pochodzenie i historia komosy białej

Jeśli chodzi o historię i pochodzenie komosy białej, roślina ta wywodzi się z Ameryki Południowej, gdzie była uprawiana przez starożytnych Inków już ponad 5000 lat temu. W tamtym czasie komosa biała była uważana za „matkę wszystkich zbóż” i stanowiła podstawę diety ludności zamieszkującej tereny dzisiejszego Peru, Boliwii, Ekwadoru i Kolumbii. Wraz z odkryciem Ameryki przez Europejczyków, komosa biała zaczęła być uprawiana również na innych kontynentach, a dziś jest ceniona na całym świecie za swoje wartości odżywcze i zdrowotne.

Charakterystyka i opis rośliny

Komosa biała to jednoroczna roślina o wysokości od 1 do 3 metrów. Jej łodyga jest prosta, gruba i sztywna, a liście są szerokie, trójkątne lub romboidalne, ząbkowane na brzegach. Kwiaty komosy białej są drobne, zielonkawe lub czerwonawe, zebrane w wiechowate kwiatostany. Nasiona tej rośliny są okrągłe, o średnicy około 2 mm, i występują w różnych kolorach, takich jak biały, żółty, czerwony czy czarny. W zależności od odmiany okres wegetacji komosy białej wynosi od 90 do 120 dni.

Warto zwrócić uwagę, że komosa biała jest rośliną odporną na suszę i niskie temperatury, co pozwala na jej uprawę nawet w trudnych warunkach klimatycznych. Ponadto, ze względu na swoje wartości odżywcze oraz zdrowotne, komosa biała jest coraz częściej wykorzystywana jako alternatywa dla tradycyjnych zbóż, takich jak pszenica, ryż czy kukurydza.

Wartości odżywcze komosy białej

Wartości odżywcze komosy białej sprawiają, że jest ona cenionym składnikiem diety. Bogactwo składników odżywczych oraz korzyści zdrowotne wynikające z ich spożycia sprawiają, że komosa biała zyskuje coraz większą popularność na całym świecie.

Składniki odżywcze zawarte w komosie białej

Komosa biała jest bogatym źródłem białka, błonnika, witamin i minerałów. W 100 gramach gotowanej komosy białej znajdziemy:

• około 4,4 g białka,
• 2,8 g błonnika,
• 39 g węglowodanów,
• 1,9 g tłuszczu,
• 172 mg magnezu,
• 1,5 mg żelaza,
• 318 mg potasu,
• 78 mg wapnia,
• 0,6 mg cynku,
• 0,2 mg miedzi,
• 152 mg fosforu,
• 0,2 mg witaminy B1 (tiaminy),
• 0,2 mg witaminy B2 (ryboflawiny),
• 1,5 mg witaminy B3 (niacyny),
• 0,5 mg witaminy B6 (pirydoksyny),
• 42 µg kwasu foliowego (witaminy B9).

Warto zwrócić uwagę, że komosa biała jest jednym z nielicznych roślinnych źródeł białka zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni ją doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan.

Porównanie wartości odżywczych komosy białej z innymi zbóż

W porównaniu z innymi popularnymi gatunkami zbóż takimi jak ryż, pszenica czy jęczmień, komosa biała wyróżnia się wyższą zawartością białka, błonnika, witamin i minerałów. Oto porównanie wartości odżywczych komosy białej z innymi zbóż na 100 gramach gotowanego produktu:

Podsumowując, wartości odżywcze komosy białej sprawiają, że jest ona doskonałym wyborem dla osób poszukujących zdrowego i wartościowego źródła białka, błonnika, witamin i minerałów. W porównaniu z innymi zbóż, komosa biała wyróżnia się wyższą zawartością składników odżywczych, co czyni ją atrakcyjnym składnikiem diety.